Сепараторы механической дообвалки

На промышленном производстве пищевых изделий все чаще стали использовать сепаратор механической дообвалки, с его помощью происходит механическая дообвалка мяса со свиных костей, крупного рогатого скота, птицы, рыбы, а также мякоти из овощей и фруктов.

Почему же сепаратор механической дообвалки пользуется таким большим спросом? Приобретая сепаратор механической дообвалки, вы приобретаете незаменимого производительного «работника» которому не требуется обеденный перерыв, платить зарплату, больничный, отправлять в отпуск и так далее. Более того, с двумя-тремя сепараторами механическими дообвалки вполне легко сможет справиться один человек.

Принцип работы сепаратора механической дообвалки, выглядит следующим образом. При помощи специального шнека с переменным шагом, сырье транспортируется к барабанному фильтру, где происходит кратковременное его сжатие. Мягкие фракции через специальные отверстия в фильтре выводятся наружу, а вот костная ткань, уже отделенная от пищевого сырья (будь то мясо или фруктовая мякоть), продвигается дальше вдоль барабана и отводится через специальный клапан, с помощью которого можно регулировать качество сепарации. Благодаря применению специальной формы шнека, используемое сырье не требует предварительного измельчения, его можно загружать в сепаратор механической дообвалки сразу же после ручной обвалки.

Как будет выглядеть окончательный мясной продукт после обработки в машине? Прежде всего, это зависит от настроек машины будь-то минимальный или же максимальный выход готового продукта. Например, размер частиц костного остатка в сепарированном мясе будет зависеть от размеров проходных отверстий в фильтре, но не будет составлять более 0,5 мм. Также от настроек машины будет зависеть и размер костного остатка в сепарированном мясе, но он не будет более 0,2%. Производительность сепаратора механической дообвалки мяса может варьироваться от 200 кг/ч до 10000кг/ч. Все это будет зависеть, как от модели сепаратора, так и от используемого сырья.

С момента использования в промышленности сепаратора механической дообвалки мяса помогло существенно уменьшить потери мяса, которое остается на костях после ручной обвалки. В зарубежной промышленности сепаратор механической дообвалки мяса используется уже давно и применяется при выработке большого ассортимента мясных изделий, например, консервов, колбас, полуфабрикатов, а также для продуктов детского и лечебного питания. Было доказано, что при использовании сепаратора механической дообвалки мяса, мясные изделия не несут никакого отрицательного воздействия на пищевую ценность продуктов, в которых оно будет использоваться, а, наоборот, по некоторым показателям, таким как цвет, аромат и сочность, намного улучшает их.

Сепараторы для мяса имеют большую конструкцию станины с помощью которой обеспечивается долговечность машины, а также она соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям. Благодаря шлифованным поверхностям и округлой форме производится тщательная очистка. Основные элементы управления расположены в поле зрения персонала, таким образом, обеспечивающие удобность и производительность работы. Все машины по дообвалки мяса от кости сделаны из высококачественной нержавеющей стали.

Будущее мясной промышленности, конечно же, остается за сепаратором механической дообвалки, ведь с помощью сепаратора механической дообвалки уменьшились отходы и повысилась производительность по изготовлению мясных продуктов.